菲 我 思 存

  磨豆浆剩下的豆渣，总是炒雪花菜也厌烦了。做成豆渣饼，东成西就，哦也～

 

  我从小就非常喜欢吃云吞（在我们那叫水饺或馄饨或抄手），有小小年纪（小得整件事情我都不记得）就吃两大碗和午饭后又吃一大碗（中学时候）的壮举。在广东吃过有限的几次鲜虾云吞，虾都不像虾，口感象肥肉，令人很不爽。这次慕名在澳门黄枝记尝了鲜虾云吞面，猪手捞面。只恨当时没有多吃点，晚饭也太累没有过那边去吃。后来在蒲京附近好容易找到一个小饭馆（当铺多过饭馆十倍不止），做的却是十分不匝地。

  这黄家猪手酥烂入味又不腻，入口即化。云吞与汤那种干鲜无比的味道又更胜一筹，教我如何不怀念再怀念。。有诗为证：乡愁是一碗大大的馄饨。。我吃，你看

 

  话说每到周五就要考虑第二天的早饭。。在超市转来转去，火花一闪地想做烙饼玩，于是购买原料若干，猜想步骤若干，第二天小试牛刀，
 
  原料：面粉半斤，鸡蛋三个，水少量。脆皮肠，葱，白芝麻，青椒（稍微炒炒）。盐，椒盐，黑胡椒粉，生抽，油。
1. 鸡蛋打散后加一点点水，加适量盐，和面。大约是比饺子皮再湿一点。
2. 揪大半个手掌那么大的一团面，在面团里揉进脆皮肠丁，青椒丁和葱花，揉均匀之后，平底锅底抹薄薄一层油，把面团在锅里用手按&捏成一个薄饼（这么做可能十分地不专业，但是不知道专业人士是如何做法。。呵呵）
3. 中火，饼上涂一点生抽，撒上芝麻，胡椒粉和椒盐。油刚开始滋滋响的时候就可以翻面。
4. 翻面后火开小，重复涂生抽撒芝麻等。。出锅～！

 

  磨豆浆剩下的豆渣，总炒雪花菜也厌烦了。掺一点面粉鸡蛋葱花，做成了豆渣饼，东成西就，哦也～